压力大，该吃什么？
张怡筠
美国媒体上近来出现了个新名词——“华尔街症候群”。这是因为在华尔街工作的金融族，经年累月在压力超高的氛围中工作，因而养成了一种独特的饮食习惯：早餐没时间吃，午餐没心情吃，所以整天抱着垃圾食物当零食，饿了就狂塞洋芋片、猛灌可乐，直到收盘后或是晚餐时刻，才去大吃一顿。
这么做的结果呢？华尔街产生了一群大胖子，人人大腹便便，个个肥肉满身。于是乎在华尔街也随之兴起了另一种行业——“抗压及瘦身顾问”，专门帮助这些金融新贵们去调整心情，也调整体型。
其中有一位抗压顾问说得好：“如果乱吃，抗压就更没希望。”
如果你近来也觉得压力激增，该怎么吃才能有助抗压？
抗压饮食原则一：“高纤又高鲜”
压力过大时，交感神经会过分活跃而抑制肠胃道蠕动，所以你也知道的，就很容易产生便秘的情况。因此新鲜的蔬果，以及一些高纤谷物就会是你我所需补充的食物，以促进体内环保。
抗压饮食原则二：“维生素B和C”
不知你是否也有同样的感觉，这年头大家什么都有，送礼就成了一件令人头疼的事。
在观察到身边好友个个都在与压力拔河后，我找到了最棒的礼物方案：维生素B＋C的抗压补充剂（Supplement）。每次从北美回来，就会帮大伙儿一人带上一大罐，聊表自己的问候及祝福。
有一回，上海的朋友在收到维生素之后，苦笑地告诉我：“我忙得连吃饭时间都没了，哪来时间吃维生素？”
嗯，这些维他命之所以叫做补充剂，就是用来补充我们平日营养摄取不足或不均的状况，更何况，正因为工作忙压力大，所以你我更得借助维生素B及C的抗压功效。
先聊聊维生素B群吧！
维生素B群能维护神经系统稳定，促成体内各种代谢作用，并能调节内分泌。所以缺乏维生素B群中的你我当出现疲倦，以及精神不集中等现象时，维生素B可是抗压的超级救火队。
所以啰，如果非得长时间工作，甚至熬夜赶工，专家建议我们少喝咖啡及茶这些刺激性饮料，反而该多补充维生素B才是。
天然新鲜的当然最好，富含维生素B群的食物包括：全谷类食品（糙米、全麦面包、杂粮等）、酵母、牛肉、瘦肉、菠菜、芦笋、鲔鱼、豆类等。
至于维生素C，能帮助抗氧化，并具备着修护细胞的功能。除此之外，压力大时我们体内会大量分泌肾上腺素，而维生素C可协助人体制造副肾上腺皮质素来对抗压力，所以维生
素C不但是抗老美颜的圣品，也是抗压的重要功臣。
富含维生素C的新鲜蔬果包括：深绿色蔬菜（青椒、西兰花、菠菜等）以及你我熟知的柑橘类水果（橘子、橙子）。此外，蕃茄、草莓、猕猴桃、木瓜等好吃的水果中也有丰富的维生素C。
抗压饮食原则三：“矿物质钙＋镁＋锌”
钙具有安抚情绪、镇定及松弛神经的效果；而镁则对放松肌肉、让心跳规律颇有帮助；锌可以协助维持血糖平稳，都是抗压的重要元素。因此压力大时，别忘了补充这些矿物质。
只要懂得聪明的吃法，就能让自己化压力为助力！
*此文节选自《幸福其实很简单》（作者：张怡筠；河北教育出版社）；
